ETHIOPIA Gesha specialty szemes kávé

Vannak kávék, amelyeknél már az első kóstolás után tudjuk, hogy szeretnénk velük tovább foglalkozni. Ez az etióp tétel ilyen.

Délnyugat-Etiópia, Gesha. Már maga a termőhely is izgalmas, de ennél a kávénál minket leginkább az fogott meg, hogy mennyire tiszta és rendezett a csészében, miközben végig ott van benne az anaerob feldolgozás gyümölcsössége.

A tétel a Gesha Farmról érkezik, amelyet 2019-ben alapítottak. A birtok összesen 1000 hektáron terül el, ebből 350 hektáron telepítettek kávét. A farm Gesha falutól mindössze öt kilométerre található, Délnyugat-Etiópiában, 1830–2000 méteres magasságban. A kávé természetes erdei árnyékban nő, mély, termékeny barna talajon.

A fajta 74110, a feldolgozás pedig unwashed anaerob. Csak az érett cseresznyék kerülnek tovább a válogatás után, majd oxigéntől elzárt környezetben fermentálják őket. A folyamat 4 napig tart, ezt követően a kávé afrikai emelt ágyakon szárad.

Ez papíron egy intenzív, gyümölcsös kávét sejtet. A mi pörkölésünkben és kóstolásunkban viszont van mellette valami nagyon szép nyugalom is.

Az első, ami nekünk feltűnt, a kakaó. Tiszta, finom és egyáltalán nem keserű. Nem dark csokoládé, de nem is a tejcsokoládé krémes édessége – leginkább egy 65–70%-os, jó minőségű csokoládé kakaós karakterére emlékeztet. Erre épül rá az áfonya kerekebb gyümölcsössége, majd az egres hoz egy frissebb, élénkebb oldalt.

Ahogy hűl a filter, ezek a rétegek egyre szebben különválnak. A kakaó végig ott marad alapként, miközben a bogyós gyümölcsök egyre több frissességet visznek a csészébe.

SZÁRMAZÁS: Etiópia, Southwest Ethiopia
RÉGIÓ: Bench Maji

FARM: Gesha Farm

VARIÁNS: 74110
MAGASSÁG: 1830–2000 MASL

FELDOLGOZÁS:  anaerob, unwashed

Egy tiszta, kakaós és gyümölcsös etióp filter, amiben az anaerob feldolgozás nem akar mindent elvinni. Inkább hozzátesz: gyümölcsöt, frissességet és rétegeket.

Mi pont ezért választottuk. Most rajtad a sor, hogy felfedezd.