Venezuela Rivero Family – Lara, Humocaro Alto (Washed)

Egy kávé, amely magában hordozza Venezuela lelkét

A venezuelai Lara állam az Andok lábánál húzódik – sziklás hegygerincek, mély kanyonok és száraz fennsíkok váltakozó vidékén. Ez a táj egyszerre nyers és lenyűgözően szép: a napfény aranyra festi a vulkanikus talajt, a levegőben édeskésen keveredik a szárazföld illata és a trópusi virágoké.

Innen származik a Rivero család kávéja – egy olyan tétel, amelyben a föld, az ember és az idő szinte tapinthatóan összeér. A család több generáció óta gondozza a Humocaro Alto hegyoldalain elterülő ültetvényét, ahol 55 000 kávécserje nő a 20 hektáros birtokon. Minden egyes szem kézzel kerül leszedésre, a legmeredekebb lejtőkön is.

A Rivero család számára a kávé nem egyszerű növény, hanem örökség: mindennapi kapcsolat a földdel, amit szeretnek, és felelősség, amit továbbadnak.

A hagyomány és a természet egyensúlya

A szüretelés kizárólag a teljesen beérett, mélyvörös szemekkel történik. A kávécseresznyéket víztartályokban válogatják, hogy eltávolítsák a könnyebb, éretlen szemeket, majd finoman lehántják a gyümölcshúst. Ezután következik a nedves fermentáció, amely során a babok 24–36 órán át pihennek, míg a természetes mikroflóra elvégzi a maga lassú munkáját.

A kávé végül emelt ágyásokon szárad, 20 napon át, a hegyi szél és a meleg napfény váltakozó ritmusában.

A folyamat minden pillanata kézzel felügyelt, minden mozdulatban benne van a gondoskodás, amit csak egy családi farm tud adni.

Ízprofil – finom, mégis karakteres

Ez a tétel a Lara terroir tiszta lenyomata:

• Erdei gyümölcsök és vörös narancs vezetik az ízvilágot,
• melyet csokoládé, cseresznye és enyhe virágos jegyek kísérnek,
• az utóíz pedig hosszan tartó, édes és mélyen elegáns.

A kávé közepes testű, lágy, mégis vibráló savakkal – egyensúlyban a mézes édességgel, amely a Lara régió jellegzetessége.

Egy táj emlékezete a csészében

A Lara állam története mélyen gyökerezik a venezuelai kultúrában. A főváros, Barquisimeto, a „naplementék városa” – itt született a latin-amerikai zene és kézművesség számos alakja. Az egész régió egyfajta lassú, szelíd ritmusban él, amit a kávé is magába zár.

Ebben a kávéban nemcsak az ízek találkoznak, hanem egy egész világ – a föld szaga, a napsütés, a madarak éneke, és az emberek története, akik nap mint nap a hegyoldalon dolgoznak.

 
Származási ország: Venezuela
Régió: Lara, Humocaro Alto
Ültetvény / Farm: Rivero család
Termelő: Rivero család
Tengerszint feletti magasság: 1550–1650 m
Fajta: Catuai, Colombia 27, Monte Claro, Castillo
Feldolgozás módja: Mosott
SCA pontszám: 85,75