Sumatra Pegasing – Washed Dry Hulle

A sumatrai kávékat a legtöbben nehéz, földes, testes karakterrel azonosítják.

Ez a tétel azonban megtöri a hagyományt – és pontosan ezért választottuk be az R Coffee válogatásába.

Pegasing, Central Aceh 1600 méteres magasságában egy különös, tiszta, fehér virágokra emlékeztető ízvilág születik.

A kávé mögött egy olyan ember áll, akinek neve ma már fogalom Indonézia specialty világában: Hendra Maulizar.

A történet, ami megfordította a sumatrai kávékról alkotott képet

Hendra története 2006-ban kezdődött, amikor édesapja, Hamdan a háború után új életet keresve Aceh-be költözött és kávét kezdett termeszteni.

A családi örökségből 2010-re egy teljesen új szemlélet nőtt ki: Hendra az ország egyik legprogresszívebb feldolgozójaként vált ismertté.

A birtok eleinte mindössze 1 hektár volt – ma már 10 hektár, saját wet mill, gravitációs mosócsatornák, raised bed-ek és évente 40 tonna feldolgozott kávé áll mögöttük.

És ami még fontosabb:

70 helyi farmercsaláddal dolgoznak együtt, stabil megélhetést biztosítva a környéknek.

Sumatra egyik legszebb példaértékű ökoszisztémája épült fel körülöttük.

2021-ben Hendra bekerült az Indonéz Cup of Excellence TOP 10 mezőnyébe, ami ritka és kiemelkedő teljesítmény a régióból.

A feldolgozás – tisztaság, amely ritkán születik ezen a vidéken

Míg a környék szinte minden kávéja wet-hulled („giling basah”) módszerrel készül, ez a tétel washed – dry hulled feldolgozású.

A folyamat lépései:

• 24 órás száraz, aerob fermentáció
• pulping
• teljes mosás
• lassú szárítás raised bed-en

Ez a módszer megőrzi a tisztaságot és kristályosságot, amely ritkán érhető el ezen a tájon.

Az eredmény pedig…

fehér őszibarack, zöldalma és finom fehértea-hangok – könnyed, elegáns, szinte „hegyi japán” tisztaságú profil, mégis sumatrai mélységgel.

Miért hoztuk el nektek?

Mert végre megmutatja Sumatra egy olyan arcát, amelyet nagyon kevesen ismernek.

• Nem földes.
• Nem nehézkes.
• Nem sötét tónusú.

Hanem kristálytiszta, zamatos, modern.

Egy olyan tétel, ami után máshogy nézel a sziget kávéira.

Az R Coffee-t mindig az vezeti, hogy olyan kávékat keressünk, amelyek mögött történet, emberség és valódi szakmai újítás áll.

Ez a tétel mindhármat hozza.

SZÁRMAZÁS: INDONÉZIA
RÉGIÓ: Pegasing, Central Aceh, Sumatra
VARIÁNS:Abyssinia, Catimor, Typica
MAGASSÁG: 1600 MASL
FELDOLGOZÁS: Mosott – Dry Hulled

„Az R Coffee nemcsak kávé – hanem egy korty, amely történetet mesél. Egy íz, amely új tájakat nyit meg. A kávé az élet valódi érzése.”